細(xì)雨連綿，清明將至。按《歲時百問》的說法：“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。”除了是農(nóng)事歷法，清明更是我國最重要的傳統(tǒng)祭祀節(jié)日，祭祖、掃墓是它最獨特而鮮明的文化符號。這一切，起源于一個已失傳多時的節(jié)日——寒食節(jié)。

古時“寒食節(jié)”當(dāng)天禁火，家家戶戶都不會開火做飯，因此，“冷食”便是這一日的三餐。聰明的主婦則發(fā)明了“青團”這一美味，對后世產(chǎn)生了深遠的影響，清明吃青團的習(xí)俗也由此流傳開來。

青團，顏色如翡翠，口感如柔云，集聚了古人智慧和自然饋贈的正統(tǒng)做法，一口吃進一個春天。傳統(tǒng)青團采用艾草作為增色的材料，費煞苦心，將山頭滿眼的綠染到食物之中。

取鮮嫩的艾草葉，留葉去柄，揚灰洗凈，開水焯燙后撈起，切成小段，放到石臼中，加入適量的水搗成糊。糯米碾成粉末，細(xì)細(xì)揉捏，用葫蘆瓢舀一大勺入盆中，加入艾草糊、適量白糖以及臘月里的豬板油，揉成光滑面團，香滿色亮。再搓成長條，小刀切成均等的小劑子，取一個搓圓按扁，包入豆沙餡料，收口捏圓，置于荷葉之上，生起灶火，放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘。一個團子，看似簡單，實則程序復(fù)雜，連同最后一道清蒸的工序都極為講究，火候的把握、清蒸的時間都極為重要。

現(xiàn)代生活中，讓住在樓宇里的人們再生起火去蒸一籠碧翠的青團已不再現(xiàn)實。如何還原青團最原始、最傳統(tǒng)的味道?創(chuàng)爾特蒸箱產(chǎn)品幫到您!

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清明時節(jié)，蒸一籠綿柔的綠色，以敬傳統(tǒng)文化;品一口纏綿的青團，以緬懷過往先人。