中式廚房烹飪最喜歡烹炒煎炸，高溫爐火會使廚房空氣升溫;中式廚房大部分是封閉式，熱氣容易聚集其中，很難快速散開;再加上大火爆炒烹飪時油煙四溢、煙霧繚繞，讓夏季廚房烹飪成為一種煎熬。

廚房油煙不僅使得我們的烹飪體驗極差，而且還會造成打掃的問題。油煙中帶有油脂，時間久了，廚房中的各種瓶瓶罐罐、櫥柜、電器就會蒙上一層油膩膩的灰塵，清潔起來十分費勁。

早期的家庭廚房排煙工作都是由排風扇來完成的。排風扇雖然可以排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無法解決烹飪中產生的油煙對整個廚房的污染，烹飪中產生的油煙含絕大部分對人體有害的物質，若是人長期在充滿油煙的房間內工作，會導致不少疾病的發生。

美國的《國家癌癥學會雜志》上關于中國農民的研究，同樣印證了廚房空氣污染對人體健康的影響。參加研究的中國及美國科學家在云南省調查了兩萬多名農民發現，家中爐灶沒有通風設備的農民患肺癌的概率，大約是那些在家中增建了煙囪或通風設備的農民的兩倍。研究人員表示，在導致肺癌的程度上，使用沒有通風設備的爐灶與吸煙差不多。

中國人的膳食結構和西方人不同，所以廚房中從廚具的品種、樣式到布置，都和西方國家有十分大的不同。中國是一個講究美食的國度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有十分大的比例，因此中式廚房中的油煙特別大，容易使廚房環境變得油膩而不好清洗，所以煙機就成了改變廚房環境的一個必備利器。它改變了廚房環境，減少油煙對廚房環境以及人體健康造成的傷害。

那么，我們到底該怎樣挑選一款好的煙機產品呢?

吸得快才是王道

為什么要吸得快?我們在烹飪過程中常常會遇到爆炒或熗炒時滿屋油煙的問題，盡管已將煙機開到最大風量，但依然油煙刺鼻，一頓飯做下來，滿頭滿臉的油煙味。這就說明我們的煙機速度不夠快，風量不夠大，無法有效將油煙排出，所以一臺吸力更快更大的煙機才是解決問題的最好辦法。索菲亞煙機的最大風量可以達到20m3/min，并且融合了增壓技術，新增了一鍵爆炒功能。此外，根據現代綠色健康發展理念，還增加了換氣功能。